延邊東方分享餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)的變化

延邊東方分享餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)的變化。餐飲經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)餐飲+互聯(lián)網(wǎng)：老企業(yè)借勢(shì)轉(zhuǎn)型，新企業(yè)則借勢(shì)起家，餐飲企業(yè)都已主動(dòng)或被動(dòng)的被互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)所滲透。傳統(tǒng)餐飲業(yè)之所以容易陷入紅海競(jìng)爭(zhēng)，表象看是因?yàn)橥|(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，而本質(zhì)上是缺乏對(duì)消費(fèi)者的真正關(guān)注、理解與洞察，事實(shí)上，這也是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)必須要轉(zhuǎn)變的思維模式，傳統(tǒng)企業(yè)更注重渠道為王，以企業(yè)為王、而互聯(lián)網(wǎng)思維講究以用戶為王。

消費(fèi)升級(jí)使得消費(fèi)者需求多層化，除了吃飽吃好這一滿足，還包含了尋求情感和情懷的共鳴以及自我表達(dá)兩個(gè)層次的需求。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不知怎樣去滿足顧客的情感需求和自我表達(dá)的需求。而互聯(lián)網(wǎng)恰恰充當(dāng)了放大器的作用，讓用戶需求得到無限放大，讓餐廳發(fā)現(xiàn)并滿足它。

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的思維是從頭到尾都要建立一套標(biāo)準(zhǔn)化思維，而互聯(lián)網(wǎng)的思維則是在于不斷的打破這種標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作模式，互聯(lián)網(wǎng)餐飲就是讓小產(chǎn)品投入試錯(cuò)，查看顧客反饋，而后再進(jìn)行更多的覆蓋，唯有如此才能保證用戶對(duì)產(chǎn)品的好感，而不是像其他商家一樣把自己標(biāo)準(zhǔn)化之后，放在各種平臺(tái)上，后喪失議價(jià)能力，讓平臺(tái)成為了上游渠道，長(zhǎng)此以往只能依靠折扣和廣告來吸引用戶，終處于劣勢(shì)而被淘汰。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，向深度垂直領(lǐng)域發(fā)展已成為發(fā)展趨勢(shì)，就餐飲而言大眾餐飲成為行業(yè)發(fā)展主流，從大眾點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)可看出，餐飲市場(chǎng)中流砥柱更多偏向輕模式、小而美的高流轉(zhuǎn)或高毛利的品類。

通過互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)流也是影響客流量的一大原因，網(wǎng)民數(shù)量的持續(xù)增加導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)成為人們了解商家的渠道，不少業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)餐飲的認(rèn)知幾乎全部都由線下轉(zhuǎn)到線上，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，消費(fèi)者的思維方式已被完全改變。

餐飲業(yè)發(fā)展更多的還是要靠自身服務(wù)水準(zhǔn)，及商家提供食品的味道來決定，通過互聯(lián)網(wǎng)就完成與客戶的接觸在餐飲業(yè)是不能實(shí)現(xiàn)的，但互聯(lián)網(wǎng)作為企業(yè)營(yíng)銷的重要工具，在餐飲企業(yè)品牌建設(shè)以及獲客方面產(chǎn)生了很大的影響。

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