延邊東方分享餐飲行業(yè)經(jīng)營趨勢的變化

延邊東方分享餐飲行業(yè)經(jīng)營趨勢的變化。餐飲經(jīng)營的趨勢餐飲+互聯(lián)網(wǎng)：老企業(yè)借勢轉(zhuǎn)型，新企業(yè)則借勢起家，餐飲企業(yè)都已主動或被動的被互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)網(wǎng)所滲透。傳統(tǒng)餐飲業(yè)之所以容易陷入紅海競爭，表象看是因為同質(zhì)化競爭，而本質(zhì)上是缺乏對消費者的真正關(guān)注、理解與洞察，事實上，這也是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)必須要轉(zhuǎn)變的思維模式，傳統(tǒng)企業(yè)更注重渠道為王，以企業(yè)為王、而互聯(lián)網(wǎng)思維講究以用戶為王。

消費升級使得消費者需求多層化，除了吃飽吃好這一滿足，還包含了尋求情感和情懷的共鳴以及自我表達兩個層次的需求。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)不知怎樣去滿足顧客的情感需求和自我表達的需求。而互聯(lián)網(wǎng)恰恰充當了放大器的作用，讓用戶需求得到無限放大，讓餐廳發(fā)現(xiàn)并滿足它。

傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的思維是從頭到尾都要建立一套標準化思維，而互聯(lián)網(wǎng)的思維則是在于不斷的打破這種標準化運作模式，互聯(lián)網(wǎng)餐飲就是讓小產(chǎn)品投入試錯，查看顧客反饋，而后再進行更多的覆蓋，唯有如此才能保證用戶對產(chǎn)品的好感，而不是像其他商家一樣把自己標準化之后，放在各種平臺上，后喪失議價能力，讓平臺成為了上游渠道，長此以往只能依靠折扣和廣告來吸引用戶，終處于劣勢而被淘汰。

互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，向深度垂直領(lǐng)域發(fā)展已成為發(fā)展趨勢，就餐飲而言大眾餐飲成為行業(yè)發(fā)展主流，從大眾點評的數(shù)據(jù)可看出，餐飲市場中流砥柱更多偏向輕模式、小而美的高流轉(zhuǎn)或高毛利的品類。

通過互聯(lián)網(wǎng)導(dǎo)流也是影響客流量的一大原因，網(wǎng)民數(shù)量的持續(xù)增加導(dǎo)致網(wǎng)絡(luò)成為人們了解商家的渠道，不少業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在的消費者對餐飲的認知幾乎全部都由線下轉(zhuǎn)到線上，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，消費者的思維方式已被完全改變。

餐飲業(yè)發(fā)展更多的還是要靠自身服務(wù)水準，及商家提供食品的味道來決定，通過互聯(lián)網(wǎng)就完成與客戶的接觸在餐飲業(yè)是不能實現(xiàn)的，但互聯(lián)網(wǎng)作為企業(yè)營銷的重要工具，在餐飲企業(yè)品牌建設(shè)以及獲客方面產(chǎn)生了很大的影響。

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