延邊東方技能培訓(xùn)學(xué)校帶您了解東西烹飪法的區(qū)別

     東西方不同的烹調(diào)方式為每個(gè)人提供了不同的菜品口味，也發(fā)掘出了不同的人的口味習(xí)慣，接下來延邊東方技能培訓(xùn)學(xué)校帶大家了解東西方烹調(diào)的區(qū)別

專業(yè)中式烹調(diào)課程中式烹飪的主要特點(diǎn)

1、 專業(yè)中式烹調(diào)課程原料豐富，菜品繁多

2、 選料嚴(yán)謹(jǐn)，因材施藝

3、 刀工精湛，善于調(diào)味

4、 盛器考究，藝術(shù)性強(qiáng)

西式烹飪的主要特點(diǎn)

鐵扒以金屬直接傳熱使原料成熟

烤利用輻射熱能使原料成熟

燜過油著色后的原料放在燜鍋內(nèi)，加沸水、調(diào)味品先大火后小火加熱使原料成熟

燴加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火后小火使原料成熟

煮將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟

炸用多油，旺火或中小火使原料成熟

煎用少油運(yùn)用多種火力（多中火）使原料成熟

炒加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟

汆與煮相似，沸水下料，快速成熟

焗經(jīng)加工切配，調(diào)好味的原料加入沙司、蔬菜或較濕的原料再烤制使之成熟

   經(jīng)過延邊東方技能培訓(xùn)學(xué)校的介紹，相信大家已經(jīng)了解了兩種烹調(diào)方法的不同，大家根據(jù)自己的口味去選擇不同的菜品吧