延邊特色小吃課程之石鍋拌飯篇

   

 “石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。延邊特色小吃課程在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。延邊特色小吃課程石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季.對味的季節(jié)時令蔬菜去調(diào)配即可。石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。

     

      石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好， 細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為 米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當(dāng)季.對味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、 芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。蘿卜、黃豆芽、 栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。.后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟；大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對蛋 白質(zhì)的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
延邊特色小吃課程石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜的潮流。具有很好的營養(yǎng)價值。東方技能培訓(xùn)學(xué)?；ヂ?lián)網(wǎng)整理發(fā)布。