延吉韓國料理培訓(xùn)學(xué)校分享健康吃隔夜菜，如果食物當(dāng)天沒有吃完，我們隔天要不要繼續(xù)吃呢，其實，有些食物保存得當(dāng)是可以的。那么該如何健康食用隔夜菜呢？儉節(jié)約一直是我們的傳統(tǒng)美德，如果食物如果當(dāng)天沒有吃完，我們隔天都會繼續(xù)吃，但是有些食物隔夜就不能吃了！隔夜以后污染比較嚴(yán)重，即便是放到冰箱冷藏也很容易變質(zhì)變味的，所以當(dāng)天吃完比較好。下面延吉韓國料理培訓(xùn)學(xué)校告訴大家如何健康吃隔夜菜。

涼透后，立即放入冰箱，晾涼再放，是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱。即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用不同剩菜，分開儲存。分開存儲，可以避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。隔夜湯存放，別加調(diào)料。如果湯要隔夜，保存方法是，湯里不要放鹽類調(diào)味料。湯煮好后，用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

延吉韓國料理培訓(xùn)學(xué)校認(rèn)為隔夜餐吃前，回鍋熱透。除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。兩天內(nèi)吃完。有研究顯示，剩飯在常溫下超過8小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，細(xì)菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用，超過3天倒掉為佳。通常，放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)食用完。

蘑菇：一般放了很長時間的蘑菇會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對人體非常不好，所以不能食用;茶:茶隔夜不能喝這一點(diǎn)大家需要知道，茶如果放置的時間太長里邊含有的維生素就會喪失，而且在茶湯中還含有蛋白質(zhì)跟糖類，這些都會給細(xì)菌霉菌的生長繁殖提供營養(yǎng)物質(zhì);魚跟海鮮:魚跟海鮮隔夜就不要吃了，因為會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如果吃了的話，很容易對肝腎造成損傷;鹵味:預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非“保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等;銀耳:對于銀耳，想必不用多說，大家也都知道不能吃隔夜的，煮熟的銀耳如果放久了，會形成亞硝酸鹽對身體不好;雞蛋:雞蛋，如果是沒熟透的雞蛋一定當(dāng)天吃，不要隔夜，即便是熟透了也盡量當(dāng)天吃完，畢竟東西吃新鮮的比較好吃;涼拌菜:涼拌菜隔夜以后污染比較嚴(yán)重，即便是放到冰箱冷藏也很容易變質(zhì)變味的，所以當(dāng)天吃完嗷。以上內(nèi)容為延邊東方小編為您互聯(lián)網(wǎng)整理發(fā)布。