中式烹調(diào)課程
簡(jiǎn)介：中餐(Chinese food)，即指中國(guó)風(fēng)味的餐食菜肴。
其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜"八大菜系"。
除"八大菜系"外還有一些在中國(guó)較有影響的菜系，如:東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
授課內(nèi)容
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學(xué)期
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備注
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1、基本功：刀工和勺工。
2、系統(tǒng)傳授各種刀法、花刀、顛勺、菜品裝盤等技術(shù)。
3、傳授燒、炒、爆、溜、炸等烹調(diào)技法。
4、系統(tǒng)講授各大菜系和當(dāng)前酒店流行菜品。
5、飯店和酒店常用雕刻花擺技法。
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3個(gè)月
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1、親自動(dòng)手操作，一期學(xué)不會(huì)，下期免費(fèi)在學(xué)。
2、上課時(shí)間為08:30—16:00。
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