延邊東方技能培訓(xùn)學(xué)校淺談日本料理，日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。日本料理，主要分為兩大類日本和食和日本洋食。 當(dāng)提到日本料理時(shí)，許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片，這些日本人自己發(fā)明的食物就是和食；另外，源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式蛋包飯、源自意大利的日式拿坡里意大利面、源自中國(guó)的日式拉面等等，這些就被稱為日式洋食，表示從外國(guó)引進(jìn)，雖然不是日本發(fā)明、但是經(jīng)過(guò)日本的改造成為日本料理的一種。

日本傳統(tǒng)和食擺設(shè)非常精致，有如藝術(shù)的懷石料理。然而，對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代末期所形成的飲食。傳統(tǒng)的日本料理主食是米飯，然后再配上其他菜肴--魚、肉、蔬菜、醬菜，以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數(shù)目來(lái)命名。舉例來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單的日本餐是"單菜餐"。由于日本是海島型地區(qū)，日本人相當(dāng)喜好海產(chǎn)品──包含魚、貝類、章魚、蝦蟹類，和海草。其中日本改造的中國(guó)菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等)又因?yàn)橹袊?guó)其實(shí)不屬于西洋的范圍，所以直接被叫做日式中華料理的時(shí)候也很多。

主食以米飯、面條為主，因?yàn)榭拷蠛Ｋ愿笔扯酁樾迈r魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量保持材料本身的原味。延邊東方技能培訓(xùn)學(xué)校認(rèn)為在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重"色、香、味、器"四者的和諧統(tǒng)一，尤其是不僅重視味覺(jué)，而且很重視視覺(jué)享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調(diào)理法重視季節(jié)感。一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到地道的天然美味。

日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過(guò)程一絲不茍的國(guó)際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。鐵板燒在日本十分流行，正宗的日式鐵板燒，顧名思義，是在一塊大鐵板上，燒烤各種美食。日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，并以三、五、七單數(shù)擺列，品種多，數(shù)量少，自然和諧。另外，用餐器皿有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等，多為瓷制和木制，高雅大方，實(shí)用又具觀賞性。

延邊東方技能培訓(xùn)學(xué)校廚師專業(yè)包括中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)、韓國(guó)料理、西式面點(diǎn)、朝鮮族民餐等30多個(gè)課程。是延邊烹飪協(xié)會(huì)，延邊飲食行業(yè)協(xié)會(huì)為促進(jìn)延邊朝鮮族料理的發(fā)展與進(jìn)步特別聯(lián)辦的延邊一所朝鮮族料理學(xué)校?，F(xiàn)有專職教師7名、兼職教師15名，其中技師3名、技師5名、烹調(diào)師9名，專職教師均為雙師型教員，并具有很強(qiáng)的實(shí)際操作能力和理論知識(shí)。以上內(nèi)容為延邊東方小編為您互聯(lián)網(wǎng)整理發(fā)布。內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)，不作商業(yè)用途，版權(quán)歸原作者所屬，如有侵犯您的權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系刪除，謝謝。